[국] 갈비탕

재료

쇠갈비 1kg,
무 1/2개,
파 2뿌리,
국간장 적당량,
 양념 (파 1뿌리, 다진 마늘 1큰술, 참기름·소금·후춧가루 약간씩)
 

만들어보세요...

1. 쇠갈비는 찬물에 담가 핏물이 어느 정도 빠지면 칼집을 넣고 큼직하게 토막낸다.
2. 무는 깨끗이 손질하여 큼직하게 토막내고, 파는 다듬어서 굵직하게 어슷썰기한다.
3. 양념에 넣을 파는 깨끗이 다듬어서 곱게 다진다.
4. 큰 냄비에 물을 충분히 붓고 쇠갈비와 무를 넣어 센 불에 끓인다. 거품이 생기면 걷어 내면서 갈비    가 푹 무르고 깊은 국물 맛이 우러나올때까지 오랫동안 끓인다.
5. 갈비와 무는 건져 내어 식히고, 국물은 식혀서 위에 뜬 기름을 체에 베보자기를 깔고 밭쳐 거른 다    음 다시 끓인다.
6. 푹 곤 갈비와 무는 먹기 좋은 크기로 썰어 다진 파·마늘, 참기름·소금·후춧가루를 넣고 각각 골고루    무친다.
7. 기름기를 걷어 낸 국물이 끓으면 양념한 쇠갈비와 무를 넣고 국간장으로 간한 다음 맛이 들도록 다    시 한번 끓인다.